吉野家增加自助早餐業(yè)務(wù)，開拓寫字樓白領(lǐng)市場(chǎng)
時(shí)間：2020/11/13
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吉野家增加自助早餐業(yè)務(wù)，開拓寫字樓白領(lǐng)市場(chǎng)
自助早餐陣營(yíng)里又多了一位新玩家，這次是老牌快餐吉野家。如今，在外賣風(fēng)行帶來(lái)的“正餐快餐化”趨勢(shì)下，快餐品牌受到不小擠占。推出15元一位的自助早餐，吉野家試圖借此深度捆綁顧客多時(shí)段消費(fèi)。不過(guò)，這個(gè)高成本、薄收益的新生意能否幫助快餐企業(yè)轉(zhuǎn)型，還存在變數(shù)。
近日，北京部分吉野家門店推出自助早餐，價(jià)格定位上與去年就曾高調(diào)推出自助早的嘉和一品相似，非會(huì)員每位18元，會(huì)員價(jià)每位15元。
據(jù)吉野家雙井店工作人員介紹，自助早餐營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上7點(diǎn)半至10點(diǎn)，不同門店由于營(yíng)業(yè)時(shí)間不同，相應(yīng)早餐供應(yīng)時(shí)間會(huì)有變動(dòng)。從品類上看，包含豆?jié){、炒飯、雞蛋羹、雞排、三明治等中西式餐品，不同門店根據(jù)不同年齡段的消費(fèi)者供應(yīng)不同的餐品。
據(jù)悉，該自助早餐僅在北京部分門店供應(yīng)，目前在呼家樓店、磁器口店、雙井店等14家門店上線。從位置來(lái)看，這些店大多位于交通樞紐、寫字樓附近。另外，在吉野家外送小程序吉食送上也上線了早餐品類，并且供應(yīng)時(shí)段僅限早餐時(shí)段。
實(shí)際上，這并不是吉野家首次發(fā)力早餐市場(chǎng)，在北京市啟動(dòng)商業(yè)便民服務(wù)設(shè)施移動(dòng)餐車時(shí)，吉野家旗下外送品牌“吉食送”就已經(jīng)嘗試過(guò)用移動(dòng)餐車把早餐送到寫字樓下，其餐車以傳統(tǒng)早餐和特色品牌餐品為主。
對(duì)此，北京商報(bào)記者就此次吉野家早餐業(yè)務(wù)市場(chǎng)布局和未來(lái)規(guī)劃問(wèn)題與吉野家聯(lián)系，但截止發(fā)稿前尚未收到對(duì)方回復(fù)。
如今，眾多快餐品牌嘗試轉(zhuǎn)型，以期撕掉“快餐”的標(biāo)簽，自助早餐僅是嘗試之一，“嘗鮮者”也不在少數(shù)。去年6月，嘉和一品推出“星級(jí)自助營(yíng)養(yǎng)早餐”，價(jià)格為每位15元。嘉和一品創(chuàng)始人劉京京曾表示，之前的快餐品類更多適于非早餐期間的選擇，如今提供早餐服務(wù)可以實(shí)現(xiàn)將品牌進(jìn)行多時(shí)段的捆綁。
除了以自助早餐引流外，吉野家此舉也意在捆綁消費(fèi)。事實(shí)上，2018年初，吉野家在北京市場(chǎng)推出了輕食品牌“野葉子”。從試水輕食野葉子到如今的自助早餐，不難看出，吉野家正在進(jìn)行多時(shí)段、多場(chǎng)景、多品類的布局，其核心目標(biāo)就是希望加強(qiáng)消費(fèi)黏性，尤其是為線下引流。
這也是目前快餐連鎖品牌的方向，很多快餐品牌的外賣營(yíng)收占整體營(yíng)收比例在不斷攀升，快餐本身就契合外賣市場(chǎng)，同時(shí)，快餐也是外賣市場(chǎng)的主打品類，這使部分品牌線下門店流量受到擠壓。隨著線上運(yùn)營(yíng)成本的不斷攀升，快餐的成本壓力也隨之加大，因此如何向線下實(shí)體門店引流、提升用戶體驗(yàn)已經(jīng)成為眾多快餐品牌的主要課題。
與吉野家類似，此前，李先生牛肉面大王也曾嘗試獲取線下新流量，將正餐與快餐、早餐和夜宵進(jìn)行疊加，希望門店具有多重體驗(yàn)。不過(guò)，正餐與快餐、早餐和夜宵的疊加，會(huì)讓門店運(yùn)營(yíng)模式很重，加之消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知仍停留在快餐上。這不僅是李先生的轉(zhuǎn)型之困，也是眾多快餐品牌一致的難題。
在中國(guó)食品（00506）產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，吉野家的自助早餐模式并沒(méi)有對(duì)品牌體系、產(chǎn)品等方面進(jìn)行升級(jí)，與其他品牌相比，差異化優(yōu)勢(shì)并不明顯，后續(xù)仍然需要增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。
自助早餐陣營(yíng)里又多了一位新玩家，這次是老牌快餐吉野家。如今，在外賣風(fēng)行帶來(lái)的“正餐快餐化”趨勢(shì)下，快餐品牌受到不小擠占。推出15元一位的自助早餐，吉野家試圖借此深度捆綁顧客多時(shí)段消費(fèi)。不過(guò)，這個(gè)高成本、薄收益的新生意能否幫助快餐企業(yè)轉(zhuǎn)型，還存在變數(shù)。
近日，北京部分吉野家門店推出自助早餐，價(jià)格定位上與去年就曾高調(diào)推出自助早的嘉和一品相似，非會(huì)員每位18元，會(huì)員價(jià)每位15元。
據(jù)吉野家雙井店工作人員介紹，自助早餐營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上7點(diǎn)半至10點(diǎn)，不同門店由于營(yíng)業(yè)時(shí)間不同，相應(yīng)早餐供應(yīng)時(shí)間會(huì)有變動(dòng)。從品類上看，包含豆?jié){、炒飯、雞蛋羹、雞排、三明治等中西式餐品，不同門店根據(jù)不同年齡段的消費(fèi)者供應(yīng)不同的餐品。
據(jù)悉，該自助早餐僅在北京部分門店供應(yīng)，目前在呼家樓店、磁器口店、雙井店等14家門店上線。從位置來(lái)看，這些店大多位于交通樞紐、寫字樓附近。另外，在吉野家外送小程序吉食送上也上線了早餐品類，并且供應(yīng)時(shí)段僅限早餐時(shí)段。
實(shí)際上，這并不是吉野家首次發(fā)力早餐市場(chǎng)，在北京市啟動(dòng)商業(yè)便民服務(wù)設(shè)施移動(dòng)餐車時(shí)，吉野家旗下外送品牌“吉食送”就已經(jīng)嘗試過(guò)用移動(dòng)餐車把早餐送到寫字樓下，其餐車以傳統(tǒng)早餐和特色品牌餐品為主。
對(duì)此，北京商報(bào)記者就此次吉野家早餐業(yè)務(wù)市場(chǎng)布局和未來(lái)規(guī)劃問(wèn)題與吉野家聯(lián)系，但截止發(fā)稿前尚未收到對(duì)方回復(fù)。
如今，眾多快餐品牌嘗試轉(zhuǎn)型，以期撕掉“快餐”的標(biāo)簽，自助早餐僅是嘗試之一，“嘗鮮者”也不在少數(shù)。去年6月，嘉和一品推出“星級(jí)自助營(yíng)養(yǎng)早餐”，價(jià)格為每位15元。嘉和一品創(chuàng)始人劉京京曾表示，之前的快餐品類更多適于非早餐期間的選擇，如今提供早餐服務(wù)可以實(shí)現(xiàn)將品牌進(jìn)行多時(shí)段的捆綁。
除了以自助早餐引流外，吉野家此舉也意在捆綁消費(fèi)。事實(shí)上，2018年初，吉野家在北京市場(chǎng)推出了輕食品牌“野葉子”。從試水輕食野葉子到如今的自助早餐，不難看出，吉野家正在進(jìn)行多時(shí)段、多場(chǎng)景、多品類的布局，其核心目標(biāo)就是希望加強(qiáng)消費(fèi)黏性，尤其是為線下引流。
這也是目前快餐連鎖品牌的方向，很多快餐品牌的外賣營(yíng)收占整體營(yíng)收比例在不斷攀升，快餐本身就契合外賣市場(chǎng)，同時(shí)，快餐也是外賣市場(chǎng)的主打品類，這使部分品牌線下門店流量受到擠壓。隨著線上運(yùn)營(yíng)成本的不斷攀升，快餐的成本壓力也隨之加大，因此如何向線下實(shí)體門店引流、提升用戶體驗(yàn)已經(jīng)成為眾多快餐品牌的主要課題。
與吉野家類似，此前，李先生牛肉面大王也曾嘗試獲取線下新流量，將正餐與快餐、早餐和夜宵進(jìn)行疊加，希望門店具有多重體驗(yàn)。不過(guò)，正餐與快餐、早餐和夜宵的疊加，會(huì)讓門店運(yùn)營(yíng)模式很重，加之消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知仍停留在快餐上。這不僅是李先生的轉(zhuǎn)型之困，也是眾多快餐品牌一致的難題。
在中國(guó)食品（00506）產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，吉野家的自助早餐模式并沒(méi)有對(duì)品牌體系、產(chǎn)品等方面進(jìn)行升級(jí)，與其他品牌相比，差異化優(yōu)勢(shì)并不明顯，后續(xù)仍然需要增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。
